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    【思源圣地 魅力龍井】——美食篇

    2019年08月20日 12:12   來源: 龍井旅游


    01火辣雞爪

    說起龍井美食,人們心中想到的肯定是又甜又辣的風味。紅彤彤的看著就很有食欲,在這些美食當中,最受吃友們喜愛的就是這道火辣雞爪了,味道就和這道菜的名字一樣,十分的辛辣爽口。愛吃辣的朋友肯定很喜歡這道菜。

    02米腸

    米腸,是延邊朝鮮族自治州特色美食。采用豬腸、大米、糯米、鮮豬血和十幾種時蔬調味制作而成。米腸是富含維生素B、鐵及蛋白質的保健食品,營養豐富,是延邊的特色風味小吃。

    03延邊冷面

    延邊冷面,是一道由蕎麥面和淀粉為主要材料做成的菜品,屬于面食。是把蕎麥面條放入蘿卜或白菜泡菜里,再放上牛肉片的面條。冷面入口后,柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水,滑順潤喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜(朝鮮族泡菜、辣白菜、牛肉、黃瓜絲、煮雞蛋、雞肉丸、西瓜、芝麻等),令人食欲大增。冷面經濟實惠,普通百姓都能接受,無論酷暑還是寒冬,深受延邊人民的喜愛。

    04溫面

    無論是動聽的《阿里郎》,還是能歌善舞的延邊朝鮮族姑娘,記憶當中印象最深刻的還是延邊龍井那誘人的玉米溫面,是延邊朝鮮族飲食中很有代表的一道主食。以粗糧細做,鮮香辛辣為特色。玉米溫面以玉米面條、洋蔥、辣椒、牛肉牛骨湯為主材。熱鍋涼油,先把干辣椒面炒香,再倒入切好的辣椒、洋蔥絲炒香,加適量的白糖,倒入鮮醬油。切好的大蒜蓉、芝麻分部放入,之后再加入適量的香油提香,之后盛出即可,這樣溫面的“溫面醬”就做好了。

    05江米雞/參雞湯

    江米雞是延邊朝鮮族自治州地方特色美食的一種,制法是在江米里面放入整個童子雞,加入栗子,大棗,松子仁,枸杞,少加一點鹽,還有黨參,以雞包飯放到蒸具蒸熟。江米雞入口充滿著嫩香,咀嚼時黏牙并帶有著雞肉的肉香,雞湯的多少如同平時做江米飯一樣。米下入鍋內后,這時你就有時間把雞肉撕成條狀,根據不同口味調制不同沾汁。參雞湯從其成分來看,對人體大有益處,高麗參、黃芪、當歸、枸杞都是補血補氣的良藥,而板栗可口宜人,富含蛋白質和各種維生素及鈣、磷、鉀等,也是身體虛弱者的營養佳品,更可補腎,兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。

    06烤串


    大塊肉串新鮮可口咬上一口滿口留香回味無窮。

    07

    紫菜包飯

    紫菜包飯是一道十分常見的延邊特色料理,起源于朝鮮王國時期。美食界的官方稱呼為“朝鮮式紫菜包飯”。常見的做法是用紫菜將煮熟的米飯與蔬菜、肉類等包卷起來,形成的一道地方小吃。

    08石鍋拌飯

    延邊州的石鍋拌飯名聞遐邇,拌飯里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內放入米飯及菜肴,再烤到鍋底有一層鍋巴,噴香誘人,石鍋是陶做成的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果好。細嚼慢咽的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別,主要為米飯、肉類、雞蛋,以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜,菜的種類可自行調換,采用當季最對味的季節時令蔬菜去調配即可。

    09朝鮮族泡菜

    朝鮮族泡菜與其服裝、長鼓一樣,是極具民族特色的風味食品。泡菜的品種繁多,選料廣泛,既有天然的山野菜,又有常見的農家蔬菜,所用原料隨季節的不同而變化。朝鮮族人民長期生活在依山傍水的自然環境中,飲食文化豐富多彩,富有情趣。泡菜是朝鮮族人民最基本、最普通的風味菜食之一。依原料、制法、用法和時間的不同,口味各異。

    泡菜的主要原料是各種蔬菜,維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富,其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡制過程中,溫度一直保持在常溫下,蔬菜中的維生素C和B族不會受到破壞,因此,泡菜比起炒菜營養價值更高。泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌,抑制腸道中的致病菌,降低患胃腸道疾病的概率,增加身體抵抗力。

    10打糕


    延邊美食打糕是糯米做的傳統美食,朝鮮族結婚、過生日都會做打糕,口感類似糯米果、糍粑,綿密香糯。制作時用木槌反復砸打蒸熟的糯米成粘面,即成打糕。吃時蘸豆面、白糖或蜂蜜,還可烹可炸,很有風味,現已成為延邊人日常生活中重要的主食之一

    11醬湯

    醬湯就是延邊朝鮮族特色的“大醬湯”。它是用大豆經過發酵,有蔬菜、豆腐、香菇、肉類及海味等煮制而成的。醬湯以醬為主,主要原料是大豆,含有大量蛋白質,營養豐富。有句諺語:“每天一碗大醬湯,不用開藥方”。人們甚至把醬湯視為“母親的手藝”,可見它在人們心中的分量。米飯就醬湯吃,是常餐桌不可缺少的菜品。


    延邊發布客戶端

    [編輯:初見] 延邊信息港 / 延邊發布客戶端
    標簽: 延邊  泡菜  醬湯  朝鮮族  石鍋 

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